Hallo ihr Hübschen,
ich bin einfach eine Naschkatze. Wenn ein Buffet aus Muffins und Cupcakes vor mir steht muss ich mich wirklich beherrschen nicht einmal in jeden rein zu beißen um meinen Favoriten auszusuchen, von dem ich dann mindestens 5 Stück essen will.
Leider verbieten mir das der Anstand und meine Waage :D
Aber was macht einen richtig tollen, saftigen und bloß nicht staubtrockenen Muffin aus? ein paar kleine Kniffe und Tricks gibt es da schon um beim ersten Biss in den 7.Muffinhimmel davon zu schweben:
1. Zutatentrennung:
Bei Muffins wird nicht wie bei "normalem" Kuchenteig alles in einer Schüssel miteinander verrührt. Hier werden zuerst die nassen Zutaten in einer Schüssel vermengt und aufgeschlagen (Butter, Zucker, Eier) und in einer zweiten Schüssel kommen die trockenen Zutaten zusammen (Backpulver, Mehl, Kakao), bevor sie in einer dritten Schüssel zusammen gerührt werden. Oder die Mehlmischung unter die Ei-Butter-Masse gehoben wird.
2. Nicht tot rühren:
Als letzten Schritthebt ihr die trockenen Zutaten unter die feuchten. Hier müsst ihr darauf achten, dass ihr wirklich nur so lange rührt (am besten nur mit einem Spachtel!) bis sich alle Zutaten miteinander vermengt haben und keine Mehlnester mehr zu sehen sind. Rührt ihr den Teig zu lang werden eure Muffins später hart und trocken.
3. Backtriebmittel:
Natron und Backpulver sorgen dafür dass der Teig im Ofen schön hoch geht. Diese sollten vorab unter das Mehl gegeben und untergemischt werden. Aber kann man das eine durch das andere ersetzen oder wo liegt der Unterschied. Normalerweise kannst du Natron einfach durch Backpulver ersetzen, da es oftmals einfacher in der Handhabung ist. Natron reagiert nämlich nur in Verbindung mit säurehaltigen Produkten, sprich Buttermilch und Co. Hast du keine säurehaltigen Milchprodukte daheim tun es auch ein paar Spritzer Zitronensaft.
4. Füllung/Topping:
Hier sind eurer Fantasie keine Grenzen gesetzt. Ihr könnt Früchte mit in den Teig geben die den Muffin extra saftig machen. Oder ihr spritzt mit einer runden Spritztülle etwas Marmelade ins Innere. Oder ihr macht euch einen leckeren Zuckerguss oder eine Schokoladenglasur.
5. Halte deine Muffins frisch:
Die richtige Aufbewahrung ist das A und O. Natürlich sind die süßen Teilchen frisch aus dem Ofen am leckersten, aber wenn ihr ein paar Dinge beachtet bleiben sie auch länger als eine Stunde frisch.
Am besten lagert ihr eure Backwerke in luftdichten Dosen und bei Zimmertemperatur. Im Kühlschrank allerdings werden sie trocken und hart. Außerdem lässt sich der Muffin auch sehr gut eingefrieren und später bei Zimmertemperatur wieder auftauen. Oder ihr werft sie noch einmal kurz in den Backofen.
Haltet euch dran und eure Muffins werden ein Träumchen ♥
Küsschen vom Affenhund
Hallo ihr Süßen,
endlich ist er fertig, unser eigener Youtube Channel.
Erst wenn man sich selbst mal in die Materie einarbeitet merkt man wie viel Arbeit hinter einem kleinen 5 Minuten Video steckt, die Vorbereitung, der Dreh, der Schnitt etc...
Aber es macht sooo viel Spaß und wir haben bisher fast nur positives Feedback bekommen.
Worum es auf unserm Channel geht? Natürlich um das was das Leben ausmacht: Gutes Essen und das mit Spaß. Wir stellen euch Rezepte vor, nehmen euch mit wenn wir auf Tour sind (Messen, etc.) oder machen lustige Challenges.
Also schaut einmal vorbei und lasst gerne eure Meinung, Wünsche, aber auch konstuktive Kritik da. Es ist noch kein Meister vom Himmel gefallen und es ist immer Luft nach oben um sich zu verbessern.
Klickt doch einfach mal *hier* und schaut euch mein erstes Rezept an.
Ich hoffe ihr habt genauso viel Spaß daran wie wir!
Küsschen, eure Jules
Guten Morgen ihr Lieben,
ich melde mich aus dem wohlverdienten Osterurlaub zurück.
Auch wenn ich die meiste Zeit krank im Bett lag waren es ein paar erholsame Tage.
Donnerstag ging die Reise los in Richtung Stuttgart. Ich wollte meine Schwester besuchen und mein Schwager hatte Samstags Geburtstag.
Donnerstagsabends ging es dann gleich nachdem ich sie und ihre Hunde begrüßt hatte nach Aichschieß aufs Fußballspiel eines Freundes. Leider war es zu kalt um das ganze Spiel zu bleiben und ich merkte auch dass mein Fieber stärker wurde. Also stand der Freitag ganz im Zeichen des "Auf-der-Couch-Lümmelns" und eine Einkaufsliste für Samstag erstellen. Wie ihr wisst war da Freitag Feiertag und Sonntag/Montag wird auch frei sein... Das heißt dass die Nahrungszufuhr auf der gesamten Erde definitiv eingestellt wird... Das Gefühl hab ich irgendwie immer. Leute, es sind 2 Feiertage, wir müssen uns nicht für die Apokalypse eindecken :D
Samstags ging es dann direkt nach dem Frühstück ins Outlet Metzingen. Erster Stop: Milka Outlet ♥ Mit gefühlt drölftausend Tüten und einem weinenden Geldbeutel ging es dann weiter zu Nike, Puma, Hugo Boss und Co. Also ich muss wirklich sagen, dass mir "unser" Outlet in Zweibrücken viel viel besser gefällt, auch ohne Milka...
Nach dem Einkaufsstress wurde dann gebacken, immerhin kann man doch keinen Geburtstag ohne Torte feiern. Also hab ich mich kurzerhand in der Küche verbarrikadiert und daran gearbeitet, während meine Schwester alles weitere für die Feier werkelte.
Und dabei heraus kam dieser kleine Freund hier:
Meine Freundin hatte mir ein paar Tage zuvor einen Schoko-Kastenkuchen geschickt aus dem ein solcher Hasenpopo raus ragte. Aber ich dachte als riesen Hasenpopo kommt das Ganze noch viel besser :)
Der Hase bestand aus einem simplen Eischwerkuchen, gefüllt und bestrichen mit einer Buttercreme und frischen Erdbeeren im Inneren. Gebuddelt wurde in Oreo-Bröseln :)
Guten Morgen meine Lieben,
ich weis ja nicht wie es euch geht, aber für mich gehören Eier zu Ostern wie Lebkuchen zu Weihnachten. Und die gehen wirklich in sämtlichen Variationen, gekochte Eier, Schokoeier, gefüllte Eier, Gelee-Eier, Knusper-Eier, Löffel-Eier, Maxi-Eier... die Auswahl ist riesig.
Meine Oma hat scheinbar immer das Gefühl ich stünde kurz vor dem Hungertod, denn wenn ich sie an Ostern besuche, bekomme ich ein Schokoladen-Carepaket von dem ich gefühlt bis Weihnachten zehren kann. Obendrauf natürlich auch noch gekochte Eier... So viele wie ein Huhn vermutlich in seinem ganzen Leben überhaupt legen kann :)
Aber da für mich Ostern die Zeit zum Schlemmen und Genießen ist, veranstalten wir mit der Familie immer einen Osterbrunch. Und passend dazu habe ich mich mit 3 Blogger-Kolleginnen zusammen getan und wir haben alle unser Lieblingsrezept beigesteuert, das für uns bei keinem Osterbrunch fehlen darf.
Ganz tolle Rezepte haben wir zusammengetragen:
Bei Marie-Louise vom Blog Küchenliebelei gibt es leckere Rosinenstuten mit Lemon Curd. Ein perfekter Mix aus süß und sauer wie ich finde.
Die liebe Melanie von Zucker im Kopf zaubert uns mit ihren Minimöhrenküchlein ein Lächeln ins Gesicht.
Und zu guter letzt verwöhnt uns Joan vom Blog Skönhet i det enkla mit ihren leckeren Hefeteigkränzchen.
Mein Beitrag war der Spiegelei-Kuchen:
Zutaten:
- 4 Eier
- 300 g Mehl
- 1 Prise Salz
- 300 g Zucker
- 2 TL Backpulver
- 200 g Margarine (zimmerwarm)
- 500 ml Milch
- 400 g Schmand
- 1 Päckchen Vanillepuddingpulver
- 1 Dose Aprikosen
Als erstes lasst ihr die Aprikosen abtropfen und fangt den Saft auf. Dieser kommt nachher mit in den Teig um ihn noch saftiger zu machen. Den Backofen könnt ihr schonmal auf 180°C (Umluft 160 °C) vorheizen und eure Auflaufform einfetten oder mit Backpapier auslegen.
Jetzt verquirlt ihr die Margarine mit dem Zucker bis sie cremig ist. Danach werden nacheinander die Eier einzeln untergerührt. Das Mehl, das Backpulver und das Salz vermischt ihr und gebt die Mischung abwechselnd mit 100 ml Aprikosensaft unter den Teig. Verteilt den Teig im gefetteten Backblech und backt ihn ca. 20 Minuten bis er goldbraun ist. Danach lasst ihr ihn erst einmal vollständig abkühlen.
In der Zwischenzeit kümmern wir uns um die Creme. Hierfür vermischt ihr das Puddingpulver mit 100 g Zucker. Gebt jetzt 6 EL Milch dazu und rührt die Masse mit dem Schneebesen glatt. Die restliche Milch kocht ihr auf dem Herd auf und nehmt sie dann von der Platte. Das Puddingpulver rührt ihr mit den Schneebesen in die Milch ein. Jetzt wieder auf den Herd damit und unter Rühren 2-3 Minuten zu einer dicken Creme einkochen. Lasst die Creme abkühlen und rührt sie gelegentlich um. Ist die Creme ein wenig abgekühlt rührt ihr den Schmand ein und verstreicht die Creme auf dem Kuchen.
Die Aprikosenhälften werden wie Eidotter darauf gesetzt.
Scheinbar kriegen die Mädels auch Schoko-Carepakete von ihren Omas, denn keiner hat etwas Schokoladiges gebacken ;-D
Genießt die freien Tage! Ich werde es auch tun, denn ich gehe meine Zwillingsschwester in Stuttgart besuchen und verbringe mein langes Wochenende dort.
Küsschen, eure Jules :-*
Guten Morgen Lovelys,
ein wundervolles Wochenende liegt hinter mir und ich bin wieder einmal überglücklich so tolle Menschen meine Freunde nennen zu dürfen.
Vor 7 Jahren zog mein bester Freund nach München und seitdem hab ich ihn leider nur einmal im Jahr sehen können. Jetzt waren es schon wieder fast 2 Jahre... Daher war ich umso erfreuter als am Donnerstag ne Nachricht kam in der er seinen Spontanbesuch am Wochenende ankündigte. Mal kurz die meisten der anderen Pläne über den Haufen geworfen und alles für ihn vorbereitet.
Kennt ihr das wenn ihr jemanden ewig nicht gesehen habt und auch net 100% auf dem Laufenden über sein Leben seid, aber sobald ihr euch seht trotzdem alles genau wie früher ist? Genau so geht es mir mit ihm! Und ich bin so dankbar dass er trotz den 500 km zwischen uns liegen immer noch so ein wichtige Teil meines Lebens ist ♥
Früher haben wir uns an den Wochenenden immer Croissants aufgebacken und dazu Schokolade genascht. Deshalb konnte ich es mir nicht verkneifen eine Kleinigkeit zum Welcome Home zu backen, die mich genauso an die frühere Zeit erinnert.
Zutaten:
- 1 Rolle Blätterteig
- 1 Tafel Schokolade
- gehackte Mandeln
- 1 Eigelb
- 1 EL Milch
Zuerst rollt ihr euren Blätterteig aus und legt die Tafel Schokolade mittig ans untere Ende des Teiges. Lasst aber noch ca. 1 cm Teig übrig, weil dieser nachher umgeklappt wird, damit die Schokolade nicht heraus läuft.
Danach schneidet ihr der Rippen entlang schiefe Streifen und klappt diese abwechselnd über die Tafel Schokolade. Klappt jetzt die Enden herum.
Das Eigelb verquirlt ihr mit der Milch und bepinselt damit euer Brot. Als letztes bestreut ihr es mit den gehackten Mandeln und schiebt es in den auf 160°C vorgeheizten Ofen (Umluft) und lasst es 15-20 Minuten backen.
Lasst es euch schmecken!
Eure Jules
Hallo ihr Lieben,
am Wochenende war meine liebse Schwester aus Stuttgart Besuch und wie so oft verfielen wir wieder in "Weist du noch..." Gespräche.
Als wir zusammen unser Mittagessen kochten kam dann der Satz "Weist du noch die Tortellini von Mama... Darauf hätte ich auch mal wieder Lust..."
Und da es mir genauso ging beschloss ich gestern welche zu machen. Das Rezept ist so simpel, aber sooo lecker und es kommen viele Erinnerungen von früher hoch.
Habt ihr nicht auch so Rezepte von Mutti die ihr geliebt habt und viel zu selten in eurem Erwachsenenleben kocht? Genau so eins ist das hier! Wir nannten es immer "Tortellini mit weißer Soße", andere würden einfach alla Panna oder Sahnesauce sagen :D
Zutaten: (für 2 Personen)
- 200 g Tortellini
- 5 Scheiben Kochschinken
- 150 g frische Champignons
- 1/2 Zwiebel
- 150 ml Sahne
- 50 ml Weißwein
- 100 ml Hühnerbrühe
- etwas Reibekäse
- Pfeffer, Salz
Zuerst kocht ihr die Tortellini nach Packungsanweisung. Währendessen machen wir uns an die Sauce. Schneidet die Pilze in Scheiben, den Schinken und die halbe Zwiebel in Würfel und bratet sie in einer Pfanne an.
Wenn die Nudeln fertig gekocht sind kippt ihr das Wasser ab und gebt die Nudeln zurück in den Topf. Den Pfanneninhalt gebt ihr zu den Nudeln dazu und löscht alles mit der Gemüsebrühe, dem Weißwein und der Sahne ab. Jetzt könnt ihr noch die Nudeln mit Pfeffer und Salz abschmecken und fertig ist das Gericht. Final noch etwas mit Reibekäse bestreuen und schmecken lassen.
Ich hatte vom Vortag noch ein paar Erbsen übrig und hab sie einfach mit in die Sauce gegeben.
Küsschen, eure Jules
Guten Morgen ihr Lieben,
vor Kurzem bekam ich eine Anfrage für eine Motivtorte.
Der Geburtstag einer Bekannten stand an und sie wünschte sich nur Geld. Ich persönlich finde es immer etwas unspektakulär einfach nur einen Umschlag zu verschenken. Daher kamen meine Freundin auf die Idee zusätzlich zum Kuvert eine Mini-Motivtorte zu verschenken. Also wurde meine kleine 12-er Springform ausgegraben und los ging es. Das Geburtstagskind ist ein riesiger Schildkrötenfan und so machte ich mich ans Modellieren eines kleinen gepanzerten Tierchens, okay es wurden 4, aber ich hatte so viel Spaß beim Rollen und Formen und wollte auch etwas Auswahl haben, damit die perfekteste Kröte auf die Torte kommt. Darf ich vorstellen, das ist Horst :D
Die Torte an sich bestand aus einem einfachen luftigen Bikuitteig, gefüllt mit einer italienischen Buttercreme.
Das ganze schlug ich mit blauem Fondant ein und setzte noch eine weiße Bordüre als unteren Tortenabschluss um ein paar Wellen des Ozeans einfließen zu lassen.
Das Geburtstagskind hat sich mehr als nur gefreut und die Torte wurde bis auf die Schildkröte restlos verputzt. Wie ich hörte residiert Horst mittlerweile in der Küche und bewacht die Zuckerdose :D
Habt eine schöne Woche!
Eure Jules
Hallo ihr Lieben,
am Montag ist hier im Saarland der reinste Schneesturm ausgebrochen.
Als ich morgens nach dem Gassi mit dem Affenhund zur Arbeit fuhr war weit und breit nichts zu sehen. Doch eine Stunde später ging das Chaos los. Leute riefen an dass sie es nicht pünktlich zur Arbeit schaffen werden, Busse vielen aus, das volle Programm also! Da lob ich mir glatt meinen müden Hintern schon um 7 hierher geschafft zu haben.
Bis zum Feierabend fielen die Flocken nur so vom Himmel. Auf meinem Auto hatte sich in den 8 Stunden eine 15 cm dicke Neuschnee-Schicht gesammelt und ich durfte erstmal etliche Minuten wischen bis es wieder frei war. Die meisten liesen sich den Berg hinter dem Auto weg schaufeln, ich bevorzugte die "Ich trampel einfach alles platt" Methode. Genauso effektiv und ich musste nicht warten bis die Schneeschaufel frei war :D
Da ich eigentlich abends einen Salat machen wollte, aber keine Zutaten für ein Dressing mehr hatte (da ich übers Wochenende auch nicht daheim war), wollte ich noch kurz in den Supermarkt springen. Aber da machte mir der Schnee ebenfalls einen Strich durch die Rechnung. Die Zufahrt war von zwei ineinander verkeilten LWS komplett blockiert. Da ich für die Strecke von normalerweise 2 Minuten allerdings bereits über 15 gebraucht habe beschloss ich einfach gleich heim zu fahren.
Glücklicherweise hatte ich noch alles für einen leckeren Pizzateig daheim und so landeten die Champignons und Schinkenwürfel für den Salat einfach auf einer knusprigen Pizza
Zutaten:
500 g Mehl
250 ml Wasser
10 g Hefe
1 Prise Salz
3 EL Olivenöl
Zuerst siebt ihr euer Mehl, damit es im teig später keine Mehlnester gibt.
Dann gebt ihr alle Zutaten zusammen in eine große Schüssel. Wenn frische Hefe verwendet wird muss diese vorher in ein wenig warmen Wasser aufgelöst werden. Danach kann sie in die Schüssel gegeben werden, ohne dass sich Klumpen bilden.
Den Teig mit den Händen gut 5-10 Minuten durchkneten bis er glatt und geschmeidig ist.
Nun für 1,5-2 Stunden abgedeckt an einen warmen Ort zum gehen, bis er etwa das doppelte seines Volumens erreicht hat.
Als Sauce hab ich einfach passierte Tomaten mit Pfeffer, Salz und Oregano vermischt und diese auf den ausgerollten Teig gegeben. Danach nach Gusto belegen und für 20 Minuten in den Ofen bei 170°C.
Küsschen, eure Jules
